»C’est à Spire que le Palatinat commence à prendre un air italien« disent les habitants du Palatinat. Café, restaurants et caves à vin avec terrasses en plein air s’alignent entre la cathédrale et l’ une des anciennes portes de la ville : l’Altpörtel, tels les perles d’un collier. La gastronomie locale y répend son odeur alléchante, surtout lors des fêtes populaires estivales quand les rues et les places de la ville se convertissent en un immense festival.